Adatta alla porzionatura di impasti teneri e delicati, la caratteristica principale di questo tipo di spezzatrice è di non maltrattare la pasta, grazie al sistema di calibratura in aspirazione.

La spezzatrice oleodinamica quadra automatica è una macchina adatta a spezzare tutti i tipi di pasta come ciabatte, piccoli pani, filoni, baguettes, grazie alla possibilità di regolare il tempo di pressata mediante un dispositivo elettronico.

La spezzatrice oleodinamica esagonale automatica è una macchina adatta a spezzare tutti i tipi di pasta come rosette, piccoli pani, pane soffiato, grazie alla possibilità di regolare il tempo di pressata mediante un dispositivo elettronico.

La spezzatrice esagonale manuale è una macchina adatta a spezzare tutti i tipi di pasta come rosette, ciabatte, piccoli pani, filoni, baguettes, rosette, pane soffiato, tutto questo mediante levarismi.